Ja – Skovbyvin – Vin & Ost i verdensklasse! https://skovbyvin.dk Vin & Ost i verdensklasse! Tue, 16 Nov 2021 22:19:33 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.11 Collection 242 Brut https://skovbyvin.dk/shop/collection-242-brut/ Mon, 08 Nov 2021 22:01:25 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=359 Den relative store andel af Chardonnay i ”Collection 242” giver en umiddelbar og delikat aroma af modne, friskplukkede ferskner og abrikoser, men også cremede, eksotiske toner. Pinot Noir og Pinot Meunier tilfører mere struktur, tørhed og en dejlig, appetitgivende sprødhed. Diskrete nuancer af honning, vanilje, mandler og ristet brød melder sig i eftersmagen. En både [...]

Indlægget Collection 242 Brut blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Champagne Louis Roederer har fra sommeren 2021 besluttet at lade en af husets mest berømte champagner, ”Brut Premier”, erstatte med den nye ”Collection”. Den altafgørende bevæggrund er ønsket om at løfte kvaliteten og karakterfuldheden endnu en tak opad, således at Louis Roederer yderligere cementerer sin status som leverandør af en af markedets absolut bedste non-vintage champagner. Den 2. udgave af ”Collection” hedder retteligt ”Collection 242” og refererer til, at den primært er baseret på årgang 2017, hvilket er den 242. årgang hos Louis Roederer. De følgende udgaver af ”Collection” vil naturligvis også blive tilføjet et tal, som udledes på samme måde.

 

Andelen af ”Reserve Wines” (ældre årgange af fadlagrede vine) som Roederer anvender, er steget fra 6% i ”Brut Premier” til 10-12% i ”Collection”. For ”Collection 242” er det 12% fordelt på årgangene 2009, 2011, 2013, 2014, 2015 og 2016. Andelen af ”Perpetual Reserve Wines” (ældre årgange lagret på tank) er også øget betragteligt og udgør 34% i ”Collection 242” – fordelt på årgangene 2012, 2013, 2014, 2015 og 2016. Det er primært denne opgradering i anvendelsen af ældre årgange, der sikrer ”Collection” en høj grad af kontinuitet i stil og kvalitet og samtidig tilfører endnu mere fylde, kompleksitet og karakter. ”Collection” gæres og lagres på flaske i min. 3 år, og “dosagen” – den sukkerlikør, der slutteligt tilsættes, udgør ca. 8 g. pr. liter.

 

”Collection 242” er sammensat af druer fra mange forskellige parceller, som er beliggende med 1/3 i hvert af Champagnes bedste distrikter – Vallée de la Marne, Montagne de Reims og Côte des Blancs.

Indlægget Collection 242 Brut blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Théophile Brut https://skovbyvin.dk/shop/theophile-brut/ Mon, 08 Nov 2021 21:55:54 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=357 Vinen er frisk og delikat, men har samtidig en cremet og fed karakter med nuancer af lindeblomst, tjørneblomst og fersken. Vinen har en klassisk karakter af friskbagt rugbrød, som gør den perfekt til gastronomi. Den er perfekt som aperitif, men dens gode struktur og fylde gør den også velegnet til mad.

Indlægget Théophile Brut blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Théophile Brut er lavet på lige dele Pinot Meunier, Chardonnay og Pinot Noir. Pinot Noir og Chardonnay kommer fra Louis Roderers yngre vinstokke (8-10 år) mens en del Pinot Meunier-druer bliver købt hos faste leverandører i Vallée de la Marne og vest for Montagne de Reims.

Blandingen består af fire forskellige årgange og efter en delvis malolaktisk gæring, bliver vinen gæret på flaske i min. to år. Efter degorgering bliver vinen yderligere 6 måneder i kælderen. Vinen er tilsat ca. 30% Reserve-vine af ældre årgange, noget som bl.a. giver den en særpræget og personlig karakter.

Indlægget Théophile Brut blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Théophile Brut Rosé https://skovbyvin.dk/shop/theophile-brut-rose/ Mon, 08 Nov 2021 21:52:07 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=355 Vinen har en flot, lys, pink nuance. Duften er ren og imiddelbar, med toner af røde æbler, lidt hindbær og citrus til sidst. Smagen er sprød og samtidig fed, med god fylde og en god balance mellem frugtsødmen og tørhed i eftersmagen. Den er perfekt som aperitif samt til mad.

Indlægget Théophile Brut Rosé blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Théophile Brut er lavet på lige dele Pinot Meunier, Chardonnay og Pinot Noir. Pinot Noir og Chardonnay kommer fra Louis Roderers yngre vinstokke (8-10 år) mens en del Pinot Meunier-druer bliver købt hos faste leverandører i Vallée de la Marne og vest for Montagne de Reims.

Blandingen består af fire forskellige årgange og efter en delvis malolaktisk gæring, bliver vinen tilsat en smule rødvin fra området Mareuil sur Aÿ og til sidst gæret på flaske i min. to år. Efter degorgering bliver vinen yderligere 6 måneder i kælderen. Vinen er tilsat ca. 30% Reserve-vine af ældre årgange, noget som bl.a. giver den en særpræget og personlig karakter.

Indlægget Théophile Brut Rosé blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Perle de Vigne Brut, Crémant https://skovbyvin.dk/shop/perle-de-vigne-brut-cremant/ Mon, 08 Nov 2021 21:49:27 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=352 En spændende druesammensætning giver den rette harmoni mellem struktur, frugt og finesse. I farven er vinen flot lysgylden. Den har en let mousse med fine, vedvarende bobler. Duften er umiddelbar og frugtrig, med nuancer af hvide ferskner og vilde blomster. I smagen er den tør, med god friskhed og god frugtig fylde. Her finder man [...]

Indlægget Perle de Vigne Brut, Crémant blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Perle de Vigne Brut laves på Pinot Noir (60%) fra Côte d’Or, Chardonnay fra Maconnais og Aligoté og Gamay fra det sydlige Bourgogne. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

Restsukker: 10-12 g/l.

Indlægget Perle de Vigne Brut, Crémant blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Perle d’Ivoire Blanc de Blancs, Crémant https://skovbyvin.dk/shop/perle-divoire-blanc-de-blancs-cremant/ Mon, 08 Nov 2021 21:44:37 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=350 Vinen har en flot lysgylden farve og en god mousse med fine, vedvarende bobler. Duften er meget aromatisk, med nuancer af vilde blomster, citrusfrugter og hasselnødder. Smagen er velouragtig, med lidt rugbrød og tone af ferskner og blommer. En klassisk Crémant til festlige lejligheder og til gastronomi.

Indlægget Perle d’Ivoire Blanc de Blancs, Crémant blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Chardonnaydruerne til denne vin kommer dels fra Maconnais, hvor druerne giver god fedme og blødhed til vinen og fra Yonne (Auxerre), hvorfra man får friskhed og nerve. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

Restsukker: 12 g./l.

Indlægget Perle d’Ivoire Blanc de Blancs, Crémant blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Perle d’Aurore Rosé, Crémant https://skovbyvin.dk/shop/perle-daurore-rose-cremant/ Mon, 08 Nov 2021 21:38:28 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=348 Perle d’Aurore har en flot pink roséfarve og en god mousse med fine, vedvarende bobler. Duften er meget umiddelbar med delikate toner af rød frugt – hindbær, kirsebær og ribs. I smagen har vinen en god tørhed og en meget appetitgivende frisked – igen med nuancer af røde bær. Den slutter med lækre toner af [...]

Indlægget Perle d’Aurore Rosé, Crémant blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Perle d’Aurore Rosé laves på Pinot Noir fra Côte d’Or og Gamay fra det sydlige Bourgogne. Den flotte farve opnås ved at de røde druer gennemgår en kort skindmaceration, inden de bliver presset. Gæringen på flaske varer i min. 12 måneder.

Restsukker: 12 g./l.

Indlægget Perle d’Aurore Rosé, Crémant blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Prosecco Fidora Brut https://skovbyvin.dk/shop/prosecco-fidora-brut/ Mon, 08 Nov 2021 21:28:43 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=346 Vinen har en flot, lysgylden farve og levende, vedvarende bobler. Duften er umiddelbar, frisk og liflig med nuancer af vilde blomster, mandler, grønne æbler, grape og ferskner. I munden er den frisk og intens, med god balance mellem strukturen og frugtsødmen. Brug den som aperitif eller til mad.

Indlægget Prosecco Fidora Brut blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Prosecco Spumante Brut er lavet 100% på Glera dyrket på ejendommen Civranetta ved den historiske ‘Via Annia’ (nær Laguna di Venezia), hvor Fidora har dyrket vin i mere end 100 år. Det var benediktinermunke, som i det 14. årh. omdannede en del af skoven til landbrug. Fidora omdannede dyrkningen på de 80 ha. vinmarker til økologi i 1974. De resterende 80 ha. på ejendommen er dækket af skov, krat, enge og damme, som sikrer en perfekt biodiversitet. Indflydelsen fra havet og kølige vinde fra de nordvestlige bjerge sikrer et stort temperaturskift mellem dag og nat. Dette giver en langsommere modning for druerne, men til gengæld god aroma, bid og finesse. Straks efter høsten bliver druerne skånsomt mast og får en kort macerering med skindet, før druerne presses. Mosten gennemgår derefter en 8 ugers kølig gæring på tryktank (Charmat-metoden) af rustfrit stål, hvorved den bliver mousserende. Den bliver aftappet på flaske umiddelbart efter.

Restsukker: 7-8 g./l.

Indlægget Prosecco Fidora Brut blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Prosecco Torresella Rosé https://skovbyvin.dk/shop/prosecco-torresella-rose/ Mon, 08 Nov 2021 21:22:14 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=344 Indlægget Prosecco Torresella Rosé blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Indlægget Prosecco Torresella Rosé blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Brusa Lambrusco Dolce https://skovbyvin.dk/shop/brusa-lambrusco-dolce/ Mon, 08 Nov 2021 21:11:35 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=341 Vinen er halvsød med en god portion frugtkarakter, sprødhed og nerve, som giver et godt modspil til sødmen. Perfekt som aperitif eller til desserter med nødder, chokolade eller syltede frugter.

Indlægget Brusa Lambrusco Dolce blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Denne Lambrusco Dolce er lavet på røde Lambrusco-druer fra Emilia IGT-distriktet. Efter en klassisk gæring og en modning i 3 måneder på ståltanke, bliver vinen tilsat druesukker og gær til en anden gæring på temperaturregulerede (12°C.) tryktanke (Charmat-metoden), hvorved den bliver perlende (frizzante). Vinen aftappes efter endt gæring, hvilket er klassisk for en Lambrusco.

Restsukker: 50 g./l.

Indlægget Brusa Lambrusco Dolce blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]>