2019 – Skovbyvin – Vin & Ost i verdensklasse! https://skovbyvin.dk Vin & Ost i verdensklasse! Tue, 09 Nov 2021 15:06:11 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.11 Nur Behändigkeit https://skovbyvin.dk/shop/nur-behandigkeit/ Mon, 08 Nov 2021 22:24:18 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=373 Vinen er først en smule lukket i duften, men vinen åbner sig hurtigt i glasset og afslører en utrolig dyb og kompleks stil. Man fornemmer ældre vinstokke, ikke mindst i smagen, hvor man finder en ekstrem spændende harmoni mellem krydrede, fede toner af krydderurter (mynte, citronmelisse) og en flot struktur og mineralitet. Sidst i munden [...]

Indlægget Nur Behändigkeit blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Grüner Veltliner ”Terrassen” laves på druer, som kommer fra forskellige økologiskdyrkede parceller i Kamptal med en undergrund, som hovedsageligt består af löss. Jorden her er ret frugtbar, og udbyttet skal derfor holdes nede. Samtidig giver den høje beliggenhed for disse parceller en afkøling af druerne, som giver lethed og friskhed. For at fremme friskheden endnu mere er det nødvendigt at foretage en skrap sortering af klaserne under håndplukningen og en hurtig transport i små kasser til kælderen. Druerne gennemgår en kort skindmaceration inden gæringen på temperaturregulerede ståltanke. Vinen er aftappet i sin ungdom efter nogle få måneders modning “sur lie” på ståltanke.

Indlægget Nur Behändigkeit blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Chardonnay Maison De La Villette https://skovbyvin.dk/shop/chardonnay-maison-de-la-villette/ Mon, 08 Nov 2021 22:15:29 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=367 Vinen har en flot, blank, lysgylden farve. Duften er umiddelbar og aromatisk, med god friskhed og lækre toner af citrusfrugter, hvide blomster og grønne pærer. Smagen er tør, en smule saltet, med god mineralitet og sprødhed samt lækre eksotiske toner i eftersmagen, med diskrete nuancer af vanilje og ristede nødder. Der er god balance mellem [...]

Indlægget Chardonnay Maison De La Villette blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Maison de la Villettes Chardonnay er lavet druer fra marker, dels på kølige, nordlige skråninger ved Pyrenæerne i Sydvestfrankrig, dels ved Middelhavets kyst, længere mod øst, hvor klimaet er varmere. De to oprindelser giver en god harmoni i stilen.

 

Den forholdsvis korte (10-12 dage) gæring foregår på en kombination af brugte franske og amerikanske træfade. Kun ca. halvdelen af blandingen gennemgår en malolaktisk gæring, dette for at bevare en del af vinens naturlig syre og bid. Derefter bliver vinen modnet i 6 måneder med sit “lie” (bundfald) på ståltanke. Det er de umiddelbare, aromatiske og sprøde nuancer, man prioriterer i denne vin.

Indlægget Chardonnay Maison De La Villette blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Cabernet Sauvignon Maison De La Villette https://skovbyvin.dk/shop/cabernet-sauvignon-maison-de-la-villette/ Mon, 08 Nov 2021 21:08:37 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=340 Vinen har en intens, mørk, rubinrød farve og en meget fyldig, krydret duft med druesortens klassiske nuancer: solbær, lakrids, ristet kaffe og mørk chokolade. Smagen er forbavsende sammensat og kompleks for en vin i denne prisklasse. Den har en god balance mellem frugt og struktur og besidder en lækker kødfuldhed. En meget vellavet vin, man [...]

Indlægget Cabernet Sauvignon Maison De La Villette blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Vinen er lavet på druer dels fra skråninger ved foden af Pyrenæerne langs Middelhavet i Sydøstfrankrig og dels fra vinmarker i Aquitaine i Sydvestfrankrig, hvor denne druesort menes at stamme fra. Vinmarker nær Middelhavet giver generelt bløde, frugtrige og mere saftige Cabernet Sauvignon-vine, mens de stenholdige og mere tørre områder i Sydvestfrankrig giver kraftige, strukturerede og mineralske vine. Sammensætningen af de to stile giver en flot harmoni med masser af frugt.

Det er netop denne stil, man prioriterer her i vinen, med en kølig maceration og en gæring på ståltanke for en del af vinen, og en gæring på franske og amerikanske fade for den anden del. Vinen modnes i 6-9 måneder på brugte, franske træfade, som tilfører mere velour og kompleksitet samt en let krydret stil.

Indlægget Cabernet Sauvignon Maison De La Villette blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Pinot Noir Johanneshof https://skovbyvin.dk/shop/pinot-noir-johanneshof/ Mon, 08 Nov 2021 20:57:12 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=336 Pinot Noir har en flot, mørk, rubinrød farve. I duften finder man elegante toner af hindbær, røde kirsebær (kirsebærsten), men også vildere nuancer af skovjordbær og tyttebær. Smagen er frugtrig og umiddelbar i starten, men udvikler sig i glasset mod mere sprødhed og dybde, kombineret med milde krydderier og en mere afrundet tannin til sidst.

Indlægget Pinot Noir Johanneshof blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Druerne til denne vin kommer primært fra vinmarkerne omkring landsbyen Tattendorf, hvor den meget mineralske jord (småsten, kalk, sand, ler) er perfekt til røde druer, ikke mindst Pinot Noir og St. Laurent. En lille del af druerne hentes fra yngre vinstokke i Gumpoldskirchen nær Anninger-bjerget, hvor man mellem Guntramsdorf og Mödling dyrker forskellige kloner af fransk, tysk og østrigsk Pinot Noir.

Efter afstilkning og en skånsom knusning udsættes druerne for en kort, kølig skindmaceration for at optimere farve-, aroma- og smagsekstrakten. Derefter flyttes vinen til træfade, hvor gæringen foregår, og hvor vinen modner i ca. 10 måneder på store træfade.

Indlægget Pinot Noir Johanneshof blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Les Traverses Ventoux https://skovbyvin.dk/shop/les-traverses-ventoux/ Mon, 08 Nov 2021 20:40:31 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=332 Vinen har en pragtfuld duft, hvor man finder klassiske krydrede toner med nuancer af provencalske krydderurter, hvid peber og krusemynte. I smagen har vinen bid og fylde, med toner af kirsebær, mandler og lidt engelsk lakrids og peber til sidst. Det er en perfekt vin til gastronomi.

Indlægget Les Traverses Ventoux blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Côtes du Ventoux ”Les Traverses” henter sit navn fra områdets klassiske støttemur, som holder på terrasserne og forhindrer jorden i at blive skyllet væk af regnen og især Mistral-vinden. Den er lavet af druer, der kommer fra 35 år gamle vinstokke. Udbyttet er holdt nede på ca. 35-40 hl/ha. Les Traverses er gæret på temperaturregulerede rustfrie ståltanke og bliver derefter modnet i 6 mdr. på de samme tanktyper.

Indlægget Les Traverses Ventoux blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]>