Varer – Skovbyvin – Vin & Ost i verdensklasse! https://skovbyvin.dk Vin & Ost i verdensklasse! Wed, 10 Nov 2021 02:40:21 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.11 Keine Hexerei https://skovbyvin.dk/shop/keine-hexerei/ Mon, 08 Nov 2021 22:26:58 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=375 Vinen har en klingende friskhed i duften med nuancer af vilde blomster, citrus og passion. Smagen er ren, med et godt bid og tørhed samt en lang, ren, mineralsk stil i eftersmagen. En meget klassisk, umiddelbar og appetitvækkende Pfalz-Riesling, udelukkende vinificeret på ståltanke.

Indlægget Keine Hexerei blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Indlægget Keine Hexerei blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Nur Behändigkeit https://skovbyvin.dk/shop/nur-behandigkeit/ Mon, 08 Nov 2021 22:24:18 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=373 Vinen er først en smule lukket i duften, men vinen åbner sig hurtigt i glasset og afslører en utrolig dyb og kompleks stil. Man fornemmer ældre vinstokke, ikke mindst i smagen, hvor man finder en ekstrem spændende harmoni mellem krydrede, fede toner af krydderurter (mynte, citronmelisse) og en flot struktur og mineralitet. Sidst i munden [...]

Indlægget Nur Behändigkeit blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Grüner Veltliner ”Terrassen” laves på druer, som kommer fra forskellige økologiskdyrkede parceller i Kamptal med en undergrund, som hovedsageligt består af löss. Jorden her er ret frugtbar, og udbyttet skal derfor holdes nede. Samtidig giver den høje beliggenhed for disse parceller en afkøling af druerne, som giver lethed og friskhed. For at fremme friskheden endnu mere er det nødvendigt at foretage en skrap sortering af klaserne under håndplukningen og en hurtig transport i små kasser til kælderen. Druerne gennemgår en kort skindmaceration inden gæringen på temperaturregulerede ståltanke. Vinen er aftappet i sin ungdom efter nogle få måneders modning “sur lie” på ståltanke.

Indlægget Nur Behändigkeit blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Grüner Veltliner Terrassen https://skovbyvin.dk/shop/gruner-veltliner-terrassen/ Mon, 08 Nov 2021 22:21:36 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=371 Vinen er umiddelbar og aromatisk i duften, med lækre, saftige toner af citrusfrugter, grønne blade og urter. Smagen er sprød, en smule krydret og slutter meget appetitgivende og saftig. Serveres til salater, skaldyr, fisk og sushi. En rigtig ”terrassevin”. Serveres afkølet (6-8° C) men ikke iskold.

Indlægget Grüner Veltliner Terrassen blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Grüner Veltliner ”Terrassen” laves på druer, som kommer fra forskellige økologiskdyrkede parceller i Kamptal med en undergrund, som hovedsageligt består af löss. Jorden her er ret frugtbar, og udbyttet skal derfor holdes nede. Samtidig giver den høje beliggenhed for disse parceller en afkøling af druerne, som giver lethed og friskhed. For at fremme friskheden endnu mere er det nødvendigt at foretage en skrap sortering af klaserne under håndplukningen og en hurtig transport i små kasser til kælderen. Druerne gennemgår en kort skindmaceration inden gæringen på temperaturregulerede ståltanke. Vinen er aftappet i sin ungdom efter nogle få måneders modning “sur lie” på ståltanke.

Indlægget Grüner Veltliner Terrassen blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Riesling Hubert Beck https://skovbyvin.dk/shop/riesling-hubert-beck/ Mon, 08 Nov 2021 22:18:34 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=369 Vinen har en fin og delikat bouquet samt en tør og fyldig smag. Der er i udpræget grad tale om en vin, der gør sig godt til mad.

Indlægget Riesling Hubert Beck blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Indlægget Riesling Hubert Beck blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Chardonnay Maison De La Villette https://skovbyvin.dk/shop/chardonnay-maison-de-la-villette/ Mon, 08 Nov 2021 22:15:29 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=367 Vinen har en flot, blank, lysgylden farve. Duften er umiddelbar og aromatisk, med god friskhed og lækre toner af citrusfrugter, hvide blomster og grønne pærer. Smagen er tør, en smule saltet, med god mineralitet og sprødhed samt lækre eksotiske toner i eftersmagen, med diskrete nuancer af vanilje og ristede nødder. Der er god balance mellem [...]

Indlægget Chardonnay Maison De La Villette blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Maison de la Villettes Chardonnay er lavet druer fra marker, dels på kølige, nordlige skråninger ved Pyrenæerne i Sydvestfrankrig, dels ved Middelhavets kyst, længere mod øst, hvor klimaet er varmere. De to oprindelser giver en god harmoni i stilen.

 

Den forholdsvis korte (10-12 dage) gæring foregår på en kombination af brugte franske og amerikanske træfade. Kun ca. halvdelen af blandingen gennemgår en malolaktisk gæring, dette for at bevare en del af vinens naturlig syre og bid. Derefter bliver vinen modnet i 6 måneder med sit “lie” (bundfald) på ståltanke. Det er de umiddelbare, aromatiske og sprøde nuancer, man prioriterer i denne vin.

Indlægget Chardonnay Maison De La Villette blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Sancerre Blanc https://skovbyvin.dk/shop/sancerre-blanc/ Mon, 08 Nov 2021 22:11:19 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=365 Vinen har en flot, brillant farve med et grønligt skær. I duften finder man nuancer af grape og hvide ferskner. Vinens klasse afsløres især i smagen, som er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyldeblomst og mandler i eftersmagen. En meget harmonisk og [...]

Indlægget Sancerre Blanc blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Druerne til denne vin er høstet på 17,2 ha. vinmarker, hvor 3/4 kommer fra den såkaldte “Caillottes” jordbund og 1/4 fra “Terres Blanches”. “Caillottes” består af grus og kalksten og giver meget delikate vine, og de hvide “Terres Blanches” består af ler og kridt, som giver kraftigere vine. Druerne bliver umiddelbart efter plukningen afstilket og presset. Vinen bliver gæret med egne gærkultur i ståltanke og bliver derefter modnet på sit “lie” (bundfald), inden den bliver aftappet, normalt i maj efter høsten.

 

Sancerre bør generelt drikkes relativt ung (3-4 år), men en vin i Jean-Paul Ballands klasse kan sagtens gemmes længere. I nogle af de kraftige årgange har den faktisk godt af et ligge nogle få måneder efter aftapningen, før den når sin fulde harmoni, og den er værd at vente på.

Indlægget Sancerre Blanc blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Estate Sauvignon Blanc https://skovbyvin.dk/shop/estate-sauvignon-blanc/ Mon, 08 Nov 2021 22:08:08 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=363 Vinen har en blank, lysgylden farve med grønt skær, og i duften finder man aromatiske nuancer af græs, stikkelsbær, lime, passionsfrugt og hvide, vilde blomster. I smagen kommer der nuancer af melon og tropiske frugter samt en mineralitet, som giver vinen en god balance mellem tørhed og frugtrighed. Vinen slutter meget elegant og frisk.

Indlægget Estate Sauvignon Blanc blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Indlægget Estate Sauvignon Blanc blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> The Lighthouse Keeper Pepe https://skovbyvin.dk/shop/the-lighthouse-keeper-pepe/ Mon, 08 Nov 2021 22:04:05 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=361 Vinen har en blank, gyldengrøn farve. I duften finder man druesortens klassiske toner af æble, grønne pærer og ferskner, men også aromaer af citrusfrugter. I smagen er vinen meget frisk, liflig og appetitgivende med en god harmoni mellem frugtsødme, velour, mineralitet og sprødhed. Den slutter tør og ren, med masser af elegance.

Indlægget The Lighthouse Keeper Pepe blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Indlægget The Lighthouse Keeper Pepe blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Collection 242 Brut https://skovbyvin.dk/shop/collection-242-brut/ Mon, 08 Nov 2021 22:01:25 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=359 Den relative store andel af Chardonnay i ”Collection 242” giver en umiddelbar og delikat aroma af modne, friskplukkede ferskner og abrikoser, men også cremede, eksotiske toner. Pinot Noir og Pinot Meunier tilfører mere struktur, tørhed og en dejlig, appetitgivende sprødhed. Diskrete nuancer af honning, vanilje, mandler og ristet brød melder sig i eftersmagen. En både [...]

Indlægget Collection 242 Brut blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Champagne Louis Roederer har fra sommeren 2021 besluttet at lade en af husets mest berømte champagner, ”Brut Premier”, erstatte med den nye ”Collection”. Den altafgørende bevæggrund er ønsket om at løfte kvaliteten og karakterfuldheden endnu en tak opad, således at Louis Roederer yderligere cementerer sin status som leverandør af en af markedets absolut bedste non-vintage champagner. Den 2. udgave af ”Collection” hedder retteligt ”Collection 242” og refererer til, at den primært er baseret på årgang 2017, hvilket er den 242. årgang hos Louis Roederer. De følgende udgaver af ”Collection” vil naturligvis også blive tilføjet et tal, som udledes på samme måde.

 

Andelen af ”Reserve Wines” (ældre årgange af fadlagrede vine) som Roederer anvender, er steget fra 6% i ”Brut Premier” til 10-12% i ”Collection”. For ”Collection 242” er det 12% fordelt på årgangene 2009, 2011, 2013, 2014, 2015 og 2016. Andelen af ”Perpetual Reserve Wines” (ældre årgange lagret på tank) er også øget betragteligt og udgør 34% i ”Collection 242” – fordelt på årgangene 2012, 2013, 2014, 2015 og 2016. Det er primært denne opgradering i anvendelsen af ældre årgange, der sikrer ”Collection” en høj grad af kontinuitet i stil og kvalitet og samtidig tilfører endnu mere fylde, kompleksitet og karakter. ”Collection” gæres og lagres på flaske i min. 3 år, og “dosagen” – den sukkerlikør, der slutteligt tilsættes, udgør ca. 8 g. pr. liter.

 

”Collection 242” er sammensat af druer fra mange forskellige parceller, som er beliggende med 1/3 i hvert af Champagnes bedste distrikter – Vallée de la Marne, Montagne de Reims og Côte des Blancs.

Indlægget Collection 242 Brut blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Théophile Brut https://skovbyvin.dk/shop/theophile-brut/ Mon, 08 Nov 2021 21:55:54 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=357 Vinen er frisk og delikat, men har samtidig en cremet og fed karakter med nuancer af lindeblomst, tjørneblomst og fersken. Vinen har en klassisk karakter af friskbagt rugbrød, som gør den perfekt til gastronomi. Den er perfekt som aperitif, men dens gode struktur og fylde gør den også velegnet til mad.

Indlægget Théophile Brut blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Théophile Brut er lavet på lige dele Pinot Meunier, Chardonnay og Pinot Noir. Pinot Noir og Chardonnay kommer fra Louis Roderers yngre vinstokke (8-10 år) mens en del Pinot Meunier-druer bliver købt hos faste leverandører i Vallée de la Marne og vest for Montagne de Reims.

Blandingen består af fire forskellige årgange og efter en delvis malolaktisk gæring, bliver vinen gæret på flaske i min. to år. Efter degorgering bliver vinen yderligere 6 måneder i kælderen. Vinen er tilsat ca. 30% Reserve-vine af ældre årgange, noget som bl.a. giver den en særpræget og personlig karakter.

Indlægget Théophile Brut blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]>