Østrig – Skovbyvin – Vin & Ost i verdensklasse! https://skovbyvin.dk Vin & Ost i verdensklasse! Tue, 09 Nov 2021 15:06:11 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.8.11 Grüner Veltliner Terrassen https://skovbyvin.dk/shop/gruner-veltliner-terrassen/ Mon, 08 Nov 2021 22:21:36 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=371 Vinen er umiddelbar og aromatisk i duften, med lækre, saftige toner af citrusfrugter, grønne blade og urter. Smagen er sprød, en smule krydret og slutter meget appetitgivende og saftig. Serveres til salater, skaldyr, fisk og sushi. En rigtig ”terrassevin”. Serveres afkølet (6-8° C) men ikke iskold.

Indlægget Grüner Veltliner Terrassen blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Grüner Veltliner ”Terrassen” laves på druer, som kommer fra forskellige økologiskdyrkede parceller i Kamptal med en undergrund, som hovedsageligt består af löss. Jorden her er ret frugtbar, og udbyttet skal derfor holdes nede. Samtidig giver den høje beliggenhed for disse parceller en afkøling af druerne, som giver lethed og friskhed. For at fremme friskheden endnu mere er det nødvendigt at foretage en skrap sortering af klaserne under håndplukningen og en hurtig transport i små kasser til kælderen. Druerne gennemgår en kort skindmaceration inden gæringen på temperaturregulerede ståltanke. Vinen er aftappet i sin ungdom efter nogle få måneders modning “sur lie” på ståltanke.

Indlægget Grüner Veltliner Terrassen blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Pinot Noir Johanneshof https://skovbyvin.dk/shop/pinot-noir-johanneshof/ Mon, 08 Nov 2021 20:57:12 +0000 https://skovbyvin.dk/?post_type=product&p=336 Pinot Noir har en flot, mørk, rubinrød farve. I duften finder man elegante toner af hindbær, røde kirsebær (kirsebærsten), men også vildere nuancer af skovjordbær og tyttebær. Smagen er frugtrig og umiddelbar i starten, men udvikler sig i glasset mod mere sprødhed og dybde, kombineret med milde krydderier og en mere afrundet tannin til sidst.

Indlægget Pinot Noir Johanneshof blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]> Druerne til denne vin kommer primært fra vinmarkerne omkring landsbyen Tattendorf, hvor den meget mineralske jord (småsten, kalk, sand, ler) er perfekt til røde druer, ikke mindst Pinot Noir og St. Laurent. En lille del af druerne hentes fra yngre vinstokke i Gumpoldskirchen nær Anninger-bjerget, hvor man mellem Guntramsdorf og Mödling dyrker forskellige kloner af fransk, tysk og østrigsk Pinot Noir.

Efter afstilkning og en skånsom knusning udsættes druerne for en kort, kølig skindmaceration for at optimere farve-, aroma- og smagsekstrakten. Derefter flyttes vinen til træfade, hvor gæringen foregår, og hvor vinen modner i ca. 10 måneder på store træfade.

Indlægget Pinot Noir Johanneshof blev først udgivet på Skovbyvin - Vin & Ost i verdensklasse!.

]]>